Kisah Perjalanan Mat Lengket
Sejarah Ayam Goreng Mat Lengket bermula dari sebuah tekad sederhana seorang putra asli Betawi, Haji Asmat, pada tahun 1973. Berawal dari warung kayu di pinggir jalan raya Bekasi Timur, kawasan Klender, beliau mulai memperkenalkan racikan ayam bumbu kuning yang kelak akan mengubah peta kuliner Jakarta Timur.
Nama "Mat Lengket" sendiri tidak lahir dari strategi pemasaran modern, melainkan dari testimoni murni para pelanggan setianya. "Mat" diambil dari nama Haji Asmat, sementara "Lengket" merujuk pada bumbu rahasia yang begitu meresap dan membuat siapa pun yang makan merasa tangannya 'lengket' oleh bumbu gurih yang enggan lepas—sebuah simbol kelezatan yang tak terlupakan.
Selama lebih dari lima dekade, Mat Lengket konsisten mempertahankan teknik pengolahan tradisional. Ayam tidak langsung digoreng dalam kondisi dingin, melainkan diungkep berjam-jam dengan belasan rempah pilihan hingga bumbunya meresap sempurna ke dalam serat daging ayam kampung yang masih muda.
Dedikasi pada Kualitas
Satu hal yang tidak pernah berubah sejak 1973 adalah pemilihan bahan baku. Kami hanya menggunakan Ayam Kampung Muda (Perawan). Pilihan ini diambil karena ayam muda memiliki proporsi lemak dan daging yang seimbang, menghasilkan tekstur yang sangat empuk namun tetap juicy saat digoreng sebentar (teknik goreng basah).
Kini, di bawah pengelolaan generasi kedua, Ayam Goreng Mat Lengket tetap menjadi magnet kuliner. Meskipun banyak restoran modern bermunculan, antrean pelanggan yang mengular setiap sore menjelang pukul 17.00 WIB menjadi bukti bahwa cita rasa tradisional yang jujur akan selalu memiliki tempat di hati masyarakat.
Menu Andalan Kami
